Μπάμιες με γαρίδες, ντοματίνια, ούζο και τυρί Καλαθάκι Λήμνου

• 800 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες
• 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 40 ml ούζο
• 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 120 γρ. Καλαθάκι Λήμνου, θρυμματισμένο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ραντίζουμε τις μπάμιες με το ξίδι και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 15΄.

Βήμα 2

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο, ρίχνουμε και σοτάρουμε τις μπάμιες για λίγα λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν ελαφρά. Τις αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1΄. Ρίχνουμε τις μπάμιες και σοτάρουμε απαλά για 4΄- 5΄, χωρίς έντονο ανακάτεμα.

Βήμα 4

Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, το νερό ή τον ζωμό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25΄- 30΄, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 5

Προσθέτουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 4΄, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να παραμείνουν ζουμερές.

Βήμα 6

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5΄. Σερβίρουμε με καλαθάκι Λήμνου από πάνω.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη

ΔΙΑΦΗΜΗΣΗ